茶汁にひたす |
魚介類の生臭みを取るのに冷めた煎茶汁で洗います。 サバやアジに限らずマグロやカツオの刺身にも応用できます。 |
茶を汁物のだしに |
おいしく入れた茶汁でさわやかな白身魚のお吸い物に。 だしの代わりですからおいしいお茶をご利用下さい。お茶の香りを消さないよう、他に香りの強い材料は避けましょう。 |
茶葉を揚げる |
かき揚げに他の野菜と一緒に一煎出しの茶葉をプラス。 すがすがしい緑と風味が楽しめます。 |
茶汁で煮る |
濃い番茶と塩・酢少々でタコを煮ると生臭みが抜け、色鮮やかでやわらかな仕上がりになります。 青魚・川魚も骨までやわらかくカルシウム源として役立ちます。 |
茶をふりかける |
やきとりに細かくした茶塩をふりかけ香り付けに。 肉や魚を焼いた後の金網は、茶の葉を火でいぶすと網の臭みがとれます。 |