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すこやか健康教室
「塩麹のあれこれ」
塩分量の目安
- 塩麹とは？
- 米麹・塩・水を発酵させたもの。
- 塩の変わりの調味料として気軽に使える発酵食品。
- 素材のうまみを引き出すので、少ない塩分でも美味しい！
- 使い方が簡単。素材重量の1／10の塩麹で1晩漬ければOK。
- 塩分濃度は約12～13%
- 小さじ1杯で塩分約0.5% （減塩みそと同じくらい）
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- [発信日:2012-06-30]
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