京都の内科 循環器内科、谷口医院

医療法人 啓誠会 谷口医院 内科・循環器内科
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すこやか健康教室
「塩麹のあれこれ」

調味料に含まれる塩分量の目安 塩分量の目安
塩麹とは?
米麹・塩・水を発酵させたもの。
塩の変わりの調味料として気軽に使える発酵食品。
素材のうまみを引き出すので、少ない塩分でも美味しい!
使い方が簡単。素材重量の1/10の塩麹で1晩漬ければOK。
塩分濃度は約12~13%
小さじ1杯で塩分約0.5% (減塩みそと同じくらい)
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[発信日:2012-06-30]
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