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すこやか健康教室
「夏バテ解消！豆腐活用術」
すこやか健康教室の模様
厳しかった残暑もやっと終わった9月末、秋のすこやか教室が開かれました。
今回は「夏バテ解消！豆腐活用術」と題して、夏の疲れが出てくる時期の献立に、消化吸収がよく、ヘルシーなのに栄養価が高い「豆腐料理」を取り上げました。
お楽しみの試食会では「豆腐の夏野菜肉みそかけ」と「豆腐の白玉団子ゴマだれ」をご紹介しました。「夏野菜の肉みそかけ」はしょうがの風味が効いた食欲をそそる一品。「とっても簡単なので是非作ってみたい」との声もいただきました。また、「豆腐入り白玉」は、柴田栄養士が実際にまるめて調理の実演をしました。これも、素朴な味でのどごしが良く、美味しいと好評でした。是非、ご家庭でも試していただきたいと思います。
24名の方がご参加くださり、にぎやかで楽しい教室となりました。
- 豆腐とは？
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「畑の肉」と言われる豆腐は、胃にやさしい高タンパク、低脂肪の食材で、猛暑で食欲が減退する時期にはもってこいの食材です。調理の幅も広く、いろんな食べ方があるのも魅力。さらに、悪玉コレステロールを排除し、動脈硬化を予防する優れものであることを学びました。
- 豆腐の夏野菜肉みそかけの作り方
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試食
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【分量】
・絹豆腐・・・1丁
・豚ひき肉・・・150g
・ピーマン・・・2個
・ナス・・・1～2本
・生姜のみじん切り・・・小さじ1～2程度・油・・・適量
【作り方】
・みそ・・・大さじ1～2
・砂糖・・・小さじ1～2
・酒・・・適量
※以上をＡとします。１．ピーマン・ナスは食べやすい大きさに切っておく。
２．Ａを合わせておく。
３．フライパンに油を入れ、豚ひき肉、ピーマン、なすを炒める。
４．野菜がしんなりしてきたらAと生姜を入れ、さらに炒める。
５．豆腐は電子レンジで2～3分加熱し、４を豆腐の上にかける。
- 豆腐の白玉団子の作り方
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実演中
実演中
試食中
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【分量】
・絹豆腐・・・150g
【作り方】
・白玉粉・・・110g１．ボールに白玉粉、絹豆腐を入れ、混ぜ合わせる。
２．ひとまとめになったら、500円玉程度の大きさに丸める。
３．鍋にお湯を沸かし、沸騰したら２を入れて茹でる。
４．団子が浮いてきたら、氷水に入れ、冷ます。
【食べ方】あんこ、ゴマペースト、フルーツ缶、みたらし風にして食べると美味しいです。
- [発信日:2012-10-04]
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