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すこやか健康教室のご報告
「冷え症にも効果大～生姜の力～」
生姜を選ぶときには、太くてハリが良いのが新鮮・・と言われています。
根生姜
根生姜
秋に収穫し、2ヶ月以上貯蔵されてから出荷されます。
根生姜は、硬くて繊維質を豊富に含んでいます。また、色が濃く、辛味も香りも強いのが特徴で、免疫力アップに効果が高いと言われています。
新生姜
新生姜
初夏～秋にかけて出回ります。
根生姜よりも辛味が少なく、肉質もやわらかいのが特徴で、殺菌力が強いと言われています。
生食や酢漬けに最適です。
葉生姜
葉生姜
根茎が小さい状態で初夏に早掘りし、歯がついたまま出荷されます。
刺激が食欲増進につながると言われています。
生食や漬物にするのが一般的です。
生姜のあれこれ
- 身体を温める生姜の食べ方
-
・ 1日10g程度が目安
・ 加熱する
・ 朝一番にとる
- 生姜の成分
- シンゲロール
- 生の生姜に含まれ、免疫力を高める作用が強力。抗炎症作用や殺菌効果がある。酸化されやすく、空気に触れると3分で減り始め、15分後には3割程度まで減ってしまう。
- ショウガオール
- 血行を良くし発汗を促し、身体を温める効果がある成分。シンゲロールを加熱するとショウガオールに変化する。
- ジンゲロン
- 血液の循環を促し、内臓の働きを活発にしたり、殺菌作用や血液上昇作用を発揮する成分
- 美味しく食べるコツ
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煎じたり炒めたりする時は、みじん切り、薄切り（繊維に沿って薄切りに）に。
生のまま薬味にする時は、すりおろし（繊維を断ち切るように）に。
- 保管の仕方
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使いかけの生姜は、皮つきのまま湿ったキッチンペーパーで包み、ラップなどでしっかり覆って野菜室で保管する。
※タッパーに水を入れて、生姜が空気に触れないように野菜室で保管する。 -
刻んだり、すりおろしたりした生姜は、密閉できるビニル袋に入れて空気を抜き、薄く平らにして野菜室に保管する。
※絞り汁を製氷機で凍らせ、キューブ上で保管する。
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- [発信日:2013-03-13]
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